EL GRAN COMBO - ESTOFADO DE COSTILLA

IMGREDIENTES

- 1 kg de costilla de cerdo

- 1 Kg de papas

- 2 Zanahorias

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento verde

- 1 Cucharadita de pimentòn verde

- 2 Hojas de laurel

- 2 Dientes de ajo

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACION

Cortar en trozos la costilla de cerdo y ponlas a cocer en una cacerola con agua, sal, el laurel y las zanahorias troceadas durante unos diez miunutos. Transcurrido ese tiempo, en una olla con aceite frie los ajos, la cebolla y el pimiento verde, todo picado.

Una vez que el conjunto està dorado, añade una cucharadita de pimentòn dulce. Añade las papas peladas y troceadas, rehogando todo durante 2 minutos. Despuès agrega al frito anterior las costillas con su caldo, el laurel y las

zanahorias troceadas. Lo guisas todo durante 20 minutos a fuego medio y, cuando las papas ya estèn tiernas, puedes servir en platos individuales, espolvoreando en cada plato un poco de perejil picado